Análise de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados presentes no óleo e azeite de abacate e possíveis aplicações dietéticas – uma revisão integrativa
Resumen
El fruto del aguacate derivado del árbol del aguacate se presenta actualmente como multicultural, presente en diversas preparaciones culinarias, así como, presentando aplicaciones en la industria farmacéutica y cosmética. Los beneficios conferidos al aguacate son numerosos, pero algunos destacan por su efecto cardioprotector atribuido al ácido oleico (omega-9) y efectos antiinflamatorios en los que se atribuyen al ácido linoleico (omega 6) y al ácido alfa-linolénico (omega 3) . Se trata de un artículo de revisión integradora de la literatura con el fin de posibilitar una concentración de estudios ya realizados sobre el tema con base en el conocimiento científico. El objetivo principal de este trabajo fue investigar el perfil lipídico del aceite de aguacate y de oliva y sus efectos beneficiosos sobre la salud humana. La búsqueda se realizó utilizando las bases de datos LILACS, SciElo y PubMed. Se analizaron dieciséis artículos publicados entre 2000 y 2019. Se optó por la inclusión de investigación cualitativa, concentrada en aceite de oliva y / o aceite de aguacate que presentara sus propiedades físico-químicas y beneficios para la salud humana, además de investigaciones que apuntaban a la caracterización y los beneficios de los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Los resultados de la búsqueda mostraron evidencia de que el aceite de oliva y el aceite extraído del aguacate tienen propiedades antioxidantes, mostrando esteroles, compuestos fenólicos y una alta tasa de ácidos grasos linoleico, α-linolénico y oleico, componentes responsables de efectos beneficiosos sobre la salud humana, como niveles reducidos de colesterol LDL y triglicéridos y mantenimiento de los niveles de HDL, así como efectos antiinflamatorios, prevención de enfermedades coronarias, hepáticas y diabéticas. Así, fue posible observar la evidencia de efectos beneficiosos para la salud al consumir aceite de oliva y aceite de aguacate, sin embargo, se necesita más investigación sobre el uso de aceite de aguacate y aceite de oliva en preparaciones culinarias y consumo diario.
