Quantitativo de bactérias mesófilas presente em bandejas de praças de alimentação em shoppings de Curitiba – Paraná
Palavras-chave:
Doenças Transmitidas por Alimentos, Microbiologia de Alimentos, ColiformesResumo
Objetivo: quantificar as Unidades Formadoras de Colônias por cm2 (UFC/cm2) através da contagem de colônias bacterianas mesófilospresentes nas superfícies das bandejas de unidades de alimentação dos Shoppings Centers na cidade de Curitiba – Paraná. Método: pesquisa quantitativa, onde analisou-se 20 bandejas, divididas proporcionalmente em dois Shoppings Centers escolhidos aleatoriamente. As coletas das amostras foram realizadas utilizando as placas Rodac®para medir a carga microbiana e fazer a contagem das UFC/cm². Resultados: constatou-se a presença de micro-organismos mesófilos em ambos os Shoppings Centers, 30% das bandejas do Shopping Center “A” apresentavam valores inaceitáveis, e no Shopping Center “B”, 60%. Conclusão: a presença de micro-organismos mesófilos em ambos os locais sugere a necessidade de maior cuidado nas boas práticas de manipulação e na higienização das bandejas e utensílios, a fim de garantir a segurança alimentar e minimizar a contaminação e propagação de doenças transmitidas por alimentos.
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Publicado
2017-03-14
Como Citar
Sales, W. B., Anjos, M. dos, Speltz, M. R., Caveião, C., & Vasco, J. F. de M. (2017). Quantitativo de bactérias mesófilas presente em bandejas de praças de alimentação em shoppings de Curitiba – Paraná. Cadernos Da Escola De Saúde, 2(16). Recuperado de https://portaldeperiodicos.unibrasil.com.br/index.php/cadernossaude/article/view/2465
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